CEVICHE VOLQUETERO

CEVICHE VOLQUETERO

ORIGEN:

En la ciudad de Puyo el plato típico oficial es "El Volquetero" el cual consiste en una mezcla de productos de las tres regiones del Ecuador por la costa se encuentra el atún, el chocho, el tostado y la cebolla por la región interandina y el chifle de la variedad de plátano yurimagua por parte de la amazonia. Este plato típico de los fines de semana se sirve en el malecón del río Puyo Boayacu, su historia se remonta a los inicios de la construcción de la ciudad, cuando Puyo era una ciudad de apenas cinco mil habitantes al igual que ahora las volquetas y sus choferes, eran parte vital del desarrollo de la ciudad, el trabajo arduo y las jornadas completas hacían que los comensales exigieran rapidez y exquisitez en la preparación dando como resultado el plato que hasta el día de hoy goza de gran popularidad para locales y turistas.

INGREDIENTES:

• Atún
• Chifles
• Tomate riñón
• Cebolla colorada o paiteña
• Limón
• Tostado
• Chocho
• Sal

PREPARACIÓN:

En un recipiente colocar los chifles, el tostado y el chocho, el limón, añadir el atún y el  encebollado, poner sal al gusto.

VITAMINAS Y MINERALES QUE CONTIENE CADA INGREDIENTE:

• Atún:

 Vitaminas del Atún: A, D, 

 Minerales: Fósforo, Potasio,Sodio,Magnesio,Hierro

• Chifles

Vitaminas del plátano: B6, B, C

Minerales del plátano: Sodio, Potasio, Magnesio,Zinc.

• Tomate riñón

                                                          Minerales:Potasio, Magnesio

    Vitaminas:B1, B2, B5, vitamina C

• Cebolla colorada o paiteña                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
  

 Vitaminas: A, B1 C, E (anti-oxidante)    

Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro,níquel, potasio, silicio, zinc,azufre, bromo                 

• Limón

 

Vitaminas: B,B1, B2, B3, B5, B6, PP 

 Minerales: Potasio,Magnesio,Calcio y fósforo 

• Tostado                              

 

  Vitaminas: A ,B1, B12, B3 , B5 , B6 , B7 , B9 , C , D, E , k

   Minerales: Fosforo, Hierro, Magnesio, Niquel, Potasio, Sodio.

• Chocho

 

  Vitaminas:Vitaminas B2, B3 y Vitamina C 

   Minerales:  hierro, calcio, fósforo, 

• Sal

  

 Vitaminas: A, B1, B12, B2, B5, B6 , B7 , B9 , C, D,E ,K

 Minerales: Fosforo, Hierro, Magnesio, Niquel, Potasio, Sodio.